Les morilles, champignons prisés pour leur goût unique et leur rareté, existent en plusieurs variétés. Il est essentiel d’apprendre à les reconnaître correctement pour éviter toute confusion avec des champignons toxiques.
Morille commune (Morchella esculenta)
Reconnaissable par sa couleur beige clair à brun doré et son chapeau arrondi alvéolé, elle est très recherchée pour sa saveur délicate.
Morille conique (Morchella conica)
Avec sa forme conique marquée et sa teinte plus foncée, cette variété est courante dans les forêts de conifères et les sols sablonneux.
Morille délicieuse (Morchella deliciosa)
Plus petite que la morille commune, elle présente des alvéoles plus fines et une teinte crème ou grisâtre.
Morille noire (Morchella elata)
Elle se distingue par sa couleur sombre et sa forme allongée. Elle pousse souvent en groupes dans des zones récemment brûlées.
Morille ronde (Morchella rotunda)
Proche de la morille commune, elle présente une forme plus arrondie et un pied plus trapu.
Conseils pratiques :
- Identification : Comparez toujours les spécimens avec des images fiables avant consommation.
- Cueillette : Préférez les forêts humides et les zones récemment perturbées.
- Cuisine : Nettoyez soigneusement les morilles avant préparation pour profiter pleinement de leur goût.
Conclusion : Connaître les différents types de morilles améliore non seulement votre expérience culinaire mais vous garantit aussi une récolte sûre et agréable.