Son nom latin est Calocybe Gambosa
.Le Tricholome de la Saint-Georges est un champignon que l'on peut trouver uniquement au à Printemps du mois d'avril au mois de juin.
Il possède des caractéristiques qui lui sont propres comme sont chapeau de de 3 à11 cm, blanc à crème ou beige, souvent bosselé. Ses lames adnées sont très serrées, blanches à crème. Sa chair est blanche, épaisse et ferme. Ce champignon est reconnaissable grâce à son odeur forte, très agréable et ressemble à de la farine mouillée.